Što je zapravo HACCP?

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point; hrvatski: Analiza opasnosti kritične kontrolne točke) je koncept koji treba zajamčiti sigurnost namirnica i potrošača. To je sustav unutarnje kontrole kojim bi se trebale izbjeći greške koje mogu ugroziti zdravlje u lancu obrade hrane (od kupnje do tanjura). Naša HACCP mapa je provjeren i popularan alat koji naše kupce podržava u njihovoj unutarnjoj kontroli. Za ove ili druge informacije kontaktirajte nas putem e-pošte ili možete odmah sudjelovati u našoj HACCP obuci za klijente .

Što podrazumijeva osobna higijena?

Svaki čovjek na svojem tijelu i u sebi ima mnoštvo mikroorganizama. Kako ne bi dospjeli u hranu, treba se pridržavati određenih propisa. Tijelo treba prati svaki dan, a kosu svaki ili svaki drugi dan. Nokti moraju biti čisti i ne smiju tijekom rada biti lakirani. Nakit i ručne satove također treba izbjegavati tijekom rada. Ako imate proljev i povraćate, morate izbjegavati svaki kontakt s hranom. Kod kožnih infekcija i teških prehlada morate posjetiti liječnika. Ozljede treba prekriti vodonepropusnim zavojem, primjerice navlakom za prst. Nosite pokrivala za glavu tijekom rada i održavajte radnu obuću čistom. Strogo morate razdvojiti odjeću i obuću za rad od one za slobodno vrijeme. Vaša zaštitna odjeća (jakna, hlače, kecelja, itd.) mora se redovito mijenjati. Ona je prljava i stoga brzo morate obući čistu. Svoju radnu odjeću perite uvijek u programu vaše perilice rublja s prokuhavanjem.

Gdje mogu saznati više o HACCP-u?

Za samokontrolu i primjenu principa prema HACCP-u imamo mapu higijene. U odjeljku s informacijama naučit ćete koje su opasnosti relevantne kod higijene hrane, koje evidencije morate voditi i kako možete obučiti svoje zaposlenike. Uz to, on sadrži mnogo korisnih dokumenata, poput kontrolnih popisa. Registrirajte se u našoj web-trgovini i koristite se mogućnošću izravne narudžbe ili sudjelujte u HACCP obuci za klijente .

 

 

Kako upotrebljavati HACCP?

Imamo higijensku mapu koja vam pomaže da s pomoću letaka i HACCPkontrolnih popisa u svojem poduzeću provodite samokontrole i teoriju provedete u praksi. Za više informacija slobodno nas kontaktirajte na kontakt-anfragen/kontakt/>Kontakt .

 

Koji su proizvodi potrebni za higijenu kuhinje u skladu s HACCP?

Pored proizvoda za čišćenje površina, poput proizvoda fox 3in1 s antibakterijskim djelovanjem ili visokoaktivnog odmašćivača RADIKALINA, donosimo sve proizvode koji su potrebni za dezinficiranje kuhinje: na primjer hygienic3000 za dezinfekciju po završetku rada, ručnike hup DISINFECT za brzu dezinfekciju između ili hygienicDES FORTE, alkoholnu dezinfekcija prskanjem za teško dostupna područja, kao što su strojevi za rezanje i perilice posuđa.

Što se podrazumijeva pod Zakonom o hrani i robi široke potrošnje?

Njemački zakon LMBG istovjetan je austrijskom Zakonu o hrani i robi široke potrošnje (LMSVG). Ovi savezni zakoni reguliraju principe i zahtjeve za hranu, vodu za ljudsku upotrebu, uporabne predmete i kozmetičke proizvode. Cilj je zaštititi zdravlje potrošača i zaštititi ih od obmane.

Što provjerava tijelo nadležno za hranu?

Na internetu pod www.verbrauchergesundheit.gv.at pod kontrolnim popisima uzoraka podataka pogledajte što kontrolira nadležno tijelo za hranu. Koristite se našom web-trgovinom ili mogućnošću izravne narudžbe ili sudjelujte u HACCP obuci za klijente .

Što je plan čišćenja i gdje ga mogu dobiti?

Plan čišćenja određuje kako, kada i s kojim proizvodima treba očistiti različita radna mjesta i površine, a zatim dezinficirati. Takvi planovi čišćenja propisani su HACCP-smjernicama i moraju u svakoj kuhinji biti istaknuti. Vaš savjetnik za higijenu rado će s vama sastaviti individualni plan čišćenja. Zanima li vas to? Tada stupite s njim u kontakt.

Upitajte svojega savjetnika za higijenu ili stupite s nama u kontakt ontakt-anfragen/kontakt/>Kontakt !Plan čišćenja određuje kako, kada i s kojim proizvodima treba očistiti različita radna mjesta i površine, a zatim dezinficirati. Takvi planovi čišćenja propisani su HACCP-smjernicama i moraju u svakoj kuhinji biti istaknuti. Vaš savjetnik za higijenu rado će s vama sastaviti individualni plan čišćenja. Zanima li vas to? Tada stupite s njim u kontakt.

Upitajte svojega savjetnika za higijenu ili stupite s nama u kontakt ontakt-anfragen/kontakt/>Kontakt !

Je li važno dezinficirati ruke u kuhinji, a u tom slučaju koje sredstvo nudi HAGLEITNER?

Prema HACCP-smjernicama ruke bi trebalo oprati nakon obavljanja nečistih radova i korištenja toaleta, a po potrebi ih treba dezinficirati. U području WC-a preporučujemo septDES FOAM, koji ima učinak čišćenja i dezinfekcije. Za kuhinju vam preporučujemo septLIQUID PLUS, alkoholno dezinfekcijsko sredstvo za ruke. Svi se proizvodi mogu posebno higijenski dozirati putem beskontaktnih XIBU dozatora dozatora za sapun, dozatora sredstva za dezinfekciju).

Česta pitanja - Pitanja i odgovori.
HACCP.